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其實氣候溫熱的台灣,原本是不產梅子的。根據記載,明朝末年,大陸居民遷徙來台,帶了故鄉的梅花種子 ,在中央山脈西側,大甲溪、大肚溪、濁水溪上游遍植。可觀賞、又可食用的梅花,原是高經濟農作物。 春天是梅子的季節,它屬於薔薇科溫帶落葉喬木的果類水果,而產期約是清明左右。由於成熟度不同而有不 同的名稱。Ex:果實尚未成熟時稱為「青梅」而果實成熟變黃後則稱為「黃梅」。

的營養成分 醣類、脂肪、蛋白質,維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。 梅子營養成分中尤其鈣、鐵最多。而且,梅子也含豐富的有機酸(檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸……等)。特別 是,有機酸和鈣結合之後,更有利於人體吸收。可將梅子配合魚、肉類一起烹調,一方面解膩、去除腥味, 另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。 從食材角度來看,梅子性平、味酸,而「酸」具有「收斂」作用,可促進食慾、開胃、生津止渴、改變細菌 叢生態、養顏美容、常保青春、延年益壽。而夏天是容易中暑的季節,梅子氣味甘酸,加上少量冰糖,泡水飲用 ,有生津止渴、清涼退火的功用。

  1. 調整體質、養顏美容。
  2. 幫助消化道機能,使排便順暢。
  3. 梅含豐富的果酸,促進唾液分泌,開胃、增進食慾。
  4. 梅子氣味甘酸,可生津解渴。
  5. 可當食材,並去除肉類及海鮮之腥味。