的營養成分 醣類、脂肪、蛋白質,維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。 梅子營養成分中尤其鈣、鐵最多。而且,梅子也含豐富的有機酸(檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸……等)。特別 是,有機酸和鈣結合之後,更有利於人體吸收。可將梅子配合魚、肉類一起烹調,一方面解膩、去除腥味, 另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。 從食材角度來看,梅子性平、味酸,而「酸」具有「收斂」作用,可促進食慾、開胃、生津止渴、改變細菌 叢生態、養顏美容、常保青春、延年益壽。而夏天是容易中暑的季節,梅子氣味甘酸,加上少量冰糖,泡水飲用 ,有生津止渴、清涼退火的功用。